La Como Chef Challenge 2026 cambia formula e porta ai fornelli 25 cuochi provenienti dalle diverse sponde del Lago di Como. Dopo le prime edizioni dedicate al pesce persico e alla cucina di lago, la competizione chiede agli chef di presentare il piatto che meglio rappresenta la propria identità professionale.
Il tema scelto per questa edizione è The Signature: non un ingrediente da reinterpretare, ma una preparazione capace di raccontare la storia, la tecnica e il legame con il territorio di ciascun partecipante. Si tratta del piatto riconosciuto dai clienti, quello che viene ordinato per nome e che, secondo gli organizzatori, sintetizza il percorso dello chef e il lavoro della sua brigata.
Due categorie in gara
La competizione sarà articolata in due percorsi distinti. Nella categoria classica rientreranno le proposte legate alla cucina del territorio, alle ricette di casa e alle preparazioni tramandate nel tempo. La categoria contemporanea sarà invece dedicata alla sperimentazione, alle nuove tecniche e alle interpretazioni più innovative.
Le due categorie saranno giudicate separatamente. Gusto e impiattamento costituiranno i criteri comuni, mentre alla cucina contemporanea verrà richiesto anche un particolare apporto di innovazione. Per la categoria classica, invece, avrà un peso specifico la tecnica di esecuzione.
Calendario e giuria
La prima selezione è in programma il 27 ottobre al CFP di Como e sarà dedicata alla cucina classica. Il 10 novembre, nella stessa sede, si svolgerà la prova riservata alla categoria contemporanea. Le selezioni ridurranno progressivamente il numero dei concorrenti fino a individuare quattro finalisti, due per ciascun percorso.
I finalisti presenteranno le proprie preparazioni durante la cena di gala all’Hilton Lake Como, dove la giuria assegnerà i titoli dell’edizione 2026. A valutare i piatti saranno Francesco Mariani, organizzatore della competizione, lo chef Federico Beretta del ristorante Feel, Claudio Molli di Le Specialità Lariane e lo chef Francesco Cranchi di Bellagio.
All’iniziativa collaborano Forgrim Srl, Ortolario, Le Specialità Lariane, TIF Creative Hub, Hilton Lake Como e CFP Como. I nomi dei partecipanti e il programma completo saranno aggiornati sul profilo Instagram ufficiale della manifestazione, @comochefchallenge_official.
